Посуда для приготовления еды

С самых давних времен человек был заинтересован в том, чтобы найти наиболее быстрый способ приготовления пищи. Физика здесь была постоянным препятствием, поскольку температура закипания воды равна 100 градусам по шкале Цельсия. Лишь после этого продукты начинают готовиться. Как стало ясно достаточно быстро, повышение температуры могло привести к ускорению процесса.

Способ оказался найден. В 1679 году физик французского происхождения Дени Папен создал предмет, который получил название «скороварка». Как было выяснено к моменту создания прибора, повышение давления ведет к увеличению температуры. Таким образом, использование в целях приготовления пищи герметичного сосуда позволяло увеличить температуру за счет давления при нагревании.

Именно скороварка, изготовленная по данному принципу, позволяет максимально качественно сохранить витамины в ингредиентах. Как известно, при классическом приготовлении блюда вкус за счет окисления может испортиться, но данный процесс не имеет места при приготовлении пищи в скороварке. Как стало известно со временем, именно воздействие кислорода, а не температура, разрушают витамины. Были на данную тему также проведены лабораторные испытания, которые показали, что при приготовлении в скороварке качество пищи заметно лучше.

С течением времени изобретение не пользовалось слишком широким спросом. Первые приборы имели достаточно сложное устройства и необходимо было долго ожидать спадания давления в посуде. Как гарантировали рекламные проспекты 1912 года, приготовление пищи могло быть сведено к двумя часам, большая часть которых тратилась на остывание прибора. Причиной таким сложностям было отсутствие выпускных клапанов, предохранителей, регуляторов. Сегодня механизмы выпускаются со всеми этими усовершенствованиями, что позволило процесс по времени сократить еще значительнее. Двадцатые года прошлого века оказались пиком всплеска интереса общества к прибору.