Постная кухня

[Юльчита]

Рождественский -пост 28 ноября 2007 6 января 2008
Великий пост -10 марта Последний день перед Пасхой
Петров пост -23 июня 12 июля
Успенский пост -14 августа 27 августа
Во время поста нельзя есть никаких животных продуктов-мясо,рыба(за исключением праздников Вербного Воскресенья и Благовещания),яйца,молочные продукты
Нельзя сахар и шоколад
Нельзя готовить продукты с растительным маслом кроме субботы и воскресенья,начиная с второй недели поста.
Первый понедельник(чистый)следует полностью воздержаться от еды.

Пост не должны соблюдать больные,будующие мамы,а также кормящие

[Верулька]

Постный рассольник

На 4 порций понадобится: 3-4 соленых огурца, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 репа, полстакана риса, корень петрушки, 2 луковицы, белая часть лука-порея, 3 лавровых листа, пучок укропа, пучок петрушки.
Очищенный и нарезанный кубиками картофель бросить в кастрюлю с кипящей водой. Морковь и петрушку нашинковать, положить в кастрюлю. Вслед за ними – репу, нашинкованную соломкой. Лук порей мелко нарезать и добавить в кастрюлю.Огурцы мелко нашинковать и также добавить в суп. Посолить и поперчитью Стебли пряной зелени мелко нарезать и положить в кастрюлю, снятую с огня. Дать настояться

[Лайма]

Постные рогалики

30г сухих дрожжей
1 ст. лжка сахара
1 ст. теплой воды
1 ст. постного масла
мука.

заместиь тесто и поставить в хол-к на 1 час.
достать тесто, разделить на порции и раскатать круг. разрезать на сектора и положить начинку (я делала сушен. вишней)

и в горячую духовку до готовности (не пересушить)


приятного аппетита

[Лайма]

Паштет



-фасоль
-грибы
-лук
-морковь
(фасоли лучше брать столько, сколько грибов, лука и моркви вместе )

фасоль отварить в подсол. воде до готовности.
грибы пожарить на сковороде + соль, приправы
лук и морковь спассеровать.

все пропустить через мясорубку, дать хорошо остыть и приятного аппетита

[Лайма]

Грибная юшка



замочить грибы (у нас были белые и польские), проварить.
Лук мелко порубить и морковь нарезать, спассеровать на сковороде, добавить к грибам.
Нарезать кубиками картошку, добавить к бульону и за 5 минут до готовности бросить пару лавровых листиков.

очень вкусно

(вкусней с пассер. луком и морковью )

[Верулька]

Ой, Леночка, какие рогалички красивенные

Щи красные постные

На 6 порций понадобится: 1,5 л воды, 3 картофелины, 1/4 вилка капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 ст. ложка томат-пюре, 1 ст. ложка растительного масла, тмин, корень петрушки, сушеная зелень, перец, соль по вкусу.
В кипящую воду положить картофель, нарезанный дольками. Когда картофель будет доведен до полуготовности, добавить нашинкованную свежую капусту. Отдельно спассеровать натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук, добавить томат-пюре и немного бульона. Хорошо протушить. Полученную массу переложить в кастрюлю с щами. Посолить, заправить специями и зеленью. Растолочь чеснок и добавить в готовые щи.

[Марю]

Ленк! у тебя фотки прямо рекламные!

[Марю]

Хоть до Пасхи осталось всего ничего - 2 недельки, делюсь своими рецептами.

Суп-пюре грибной постный

Картошка(2-3 штучки) отваривается в грибном бульоне, шампиньоны тушить с луком, часть небольшая откладывается, а большую часть добавляем муки- пару ложек столовых и еше немного тушим до загустения, потом вместе картофелем и грибами в блендере пробиваем, добавляем соль, бульончик. Маленькую часть грибов дожариваем до красивой румяности, добавляем чеснок. В тарелку наливается грибной суп-пюре, пару ложек жаренных грибов, зелень и сухаааарики!!!

Суп из сушеных грибов с лапшой
Промыть и замочить на ночь грибы в холодной воде. Отварить их. Добавить морковь, картофель, порезанный кубиками или брусочками, лук. Когда картофель будет готов, закинуть горсть тонкой лапши и варить еще 2-3 минуты и снять с плиты(что бы лапша не разварилась)
Посолить по вкусу. Подавать с зеленью


Картофель с грибами
200-300 г мелких шампиньонов
2 луковицы
2 моркови
6 средних картофелин
1-2 болгарских перца
маслины
оливки
зелень
приправы

Промыть грибы, положить в сотейник с разогретым растительным маслом, жарить, помешивая. Затем добавить лук, порезанный полукольцами, морковь (крупные кусочки ), потушить немного. Картофель порезать крупными дольками, добавить в кастрюлю, посолить, приправить специями для грибных блюд, накрыть крышкой. Тушить до готовности картофеля. Чуть раньше добавить болгарский перец, оливки, маслины и лавровый лист.
Подавать с зеленью



Грибные пончики (по мотивам рецепта "Школы гастронома")
Шампиньоны вымыть, обсушить, удалить ножки. Выложить грибы на разделочную доску, накрыть другой доской и с силой нажать. Грибы должны расплющиться в диски.

Промакивается бумажным полотенцем, присаливаем слегка
ТЕсто:
1 стакан минералки с газом
примерно 2/3 стакана муки
соль, специи (брала майоран и шафран)

Обмакиваем хорошенько гриб в тесто. Так что бы гриб был полностью спрятан. Опускаем в кипящее масло. Доводим до румянца. Готово!




Источник: http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view ... sp?id=3740

[Лайма]

Ленк! у тебя фотки прямо рекламные!

да?
спасибо!! от тебя - кулинара профи и фотки твои профи - это слышать вдвойне приятно
я люблю красивое фото, даже еды, люблю аппетитные фотки а здесь на форуме у нас есть спецы по этой части, так что мне есть к чему стремиться
патамушта поесть люблю :newlol:

твои фотки в Гастрономе?

[Лайма]

Капуста с овощами :lol:



лук нарезать, морковь на терке, посолить слегка, и все прожарить на сковороде.

грибы порезать, и тоже немного прожарить на сковороде.

капусту нашинковать, помять с солью, сахаром, приправить немного перцем, тщательно перемешать с прожар. луком-морковью, добавить грибы, заморожен. мексиканскую овощную смесь (можно любую другую) и тушить до готовности.

[Лайма]

Воздушные оладушки с вареньем из ежевики



пакетик сух. дрожжей
2 стакана теплой воды
100-150 гр раст масла
3-4 ст. ложки сахара
щепотка соли
мука (сколько пойдет для довольно густого теста, примерно 4 стакана)

перемешать муку (2 стакана) +дрожжи+сахар+теплая вода+соль+раст. масло до однородной массы. потом постепенно добавляем муку до нужной консистенции (тесто довольно густое, когда кладем на раскал. сковороду, то оно мало растекается).

накрываем полотенцем и в теплое место на 20-30 минут.

жарим на горячей сковороде. получается МНОГО тесто же все время растет

приятного аппетита

[Марю]

Не! мои фотки не в Гастрономе! это я для иллюстрации взяла одну, что бы показать как грибы плющить

[Лайма]

Не! мои фотки не в Гастрономе! это я для иллюстрации взяла одну, что бы показать как грибы плющить

не, я про грибной супчик, баранью ногу и прочие твои шедевры

[Марю]

Ленк, нету их там???А с чего ты решила?????????

[Лайма]

Ленк, нету их там???А с чего ты решила?????????

потому что очень красиво
еще Сестричка наверно готовится в Гастрономы