Для приготовления такого блюда как тефтели с рисом и мясом, понадобится не совсем жирное мясо. Лучше всего подойдет мякоть свинины, которую необходимо порубить на кусочки средней величины, а после пропустить через мясорубку. Придать сочность тефтелям, рекомендуется в мясо добавить часть измельченного лука, другую часть необходимо порезать небольшими кубиками. Также для блюда потребуется небольшая свежая морковь, которую измельчаем на терке среднего размера. Также Вы можете при надобности узнать как происходит растаможка продуктов питания на сайте vfgastronomie.com.
Для приготовления фарша отваривает рис. Для того чтобы рис не слипался, перед тем как поставить его вариться нужно тщательно смыть с него лишний крахмал, после чего заливаем рис горячей водой и варим до кипения. До готовности рис дойдет, пока будет остывать. Остывший рис необходимо соединить с мясным фаршем и тщательно перемешать.
В полученную массу добавляем одно яйцо, протертую морковь, перец, соль и хорошенько все перемешиваем. Получившуюся консистенцию выкладывает в миску и ставим на несколько минут в холодильник. В это время готовим соус для запекания тефтелей. Для этого в сковороде пережариваем одну ложку муки до получения кофейного оттенка, главное, чтобы она не подгорела, и охлаждаем. Добавляем соль и перец по вкусу, после чего смешиваем с томатной пастой и сливками. Сливки можно заменить сметаной. В зависимости от численности тефтелей, соус разбавляем либо мясным бульоном, либо обычной профильтрованной водой.
Приступаем к приготовлению самих тефтелей. Достаем из холодильника охлажденный фарш и с помощью обычной столовой ложки формируем шарики небольших размеров. Хорошо разогреваем сковороду и обжариваем в ней приготовленные шарики, которые необходимо тщательно обжарить со всех сторон. После обжарки, для удобства дальнейшего приготовления, перекладываем шарики в более глубокую сковороду или сотейник. Добавляем приготовленный соус и тушим на среднем огне, накрыв крышкой, приблизительно 15 – 20 минут. В случае необходимости можно добавить воды или бульона таким образом, чтобы соус полностью закрыл тефтели.
Для большего аромата рекомендуется добавить лавровый лист. Признаком готовности тефтелей станет уменьшившееся практически в два раза количество соуса, а также его загустение. Тефтели готовы и их можно подавать к столу. Для гарнира рекомендуется использовать картофельное пюре или гречку.
Приятного аппетита!