Зефир — лакомство, которое продается везде, и все чаще в продаже появляются именно его «клубничные» разновидности. Их позиционируют, как самые нежные, легкие и имеющие пикантный вкус. Однако на деле очень часто за клубничным зефиром прячется обычная подделка. Как ее распознать и как купить «правильный» десерт? У настоящего зефира есть несколько секретов!
Все внимание — пюре!
Основа любого нежного, воздушного лакомства — именно пюре. В «обычных» разновидностях используется яблочное, а в «клубничных» — к яблочному добавляется достаточно солидная порция клубничного. Компоненты могут быть и другими, но если клубника представлена не в виде пюре, а в виде ароматизатора, то этот десерт не принесет того удовольствия, на которое рассчитывает покупатель. При этом нет никакой причины для подмены настоящего пюре искусственными ароматизаторами и добавками.
Натуральная клубника:
- довольно выгодный продукт — в сезон она стоит недорого, и именно тогда и делается настоящий зефир;
- вполне экономична — пюре хватает на очень много порций;
- является сладкой сама по себе — благодаря этому десерт не нуждается в большом количестве дополнительного сахара;
- придает лакомству натуральный розовый оттенок — никаких красителей не потребуется.
При правильном подходе именно этот вариант угощения можно считать одним из самых недорогих, и купить клубничный зефир от производителя (если этот производитель - авторитетная и уважающая свою репутацию кондитерская фабрика!) бывает так выгодно! Клубника ничуть не удорожает стоимость угощения — напротив, позволяет сделать его еще более доступным.
Признаки совершенства
В зефире важно все — и его состав, и технология приготовления, и если все нормы соблюдены, лакомство получится просто идеальным. Как понять, что этот десерт стоит внимания? Следует уточнить:
- Есть ли в составе агар-агар — чаще всего в зефир просто добавляют желатин, но именно агар-агар на растительной основе считается лучшим загустителем, так как он дает оптимальное застывание массы и при этом обеспечивает ее натуральность;
- Готовилось ли пюре из свежих ягод — из замороженных его делать нельзя, масса получится водянистой и не сладкой,
- Использовал ли производитель натуральные яйца — они образуют оптимальную зефирную массу, в то время как яичный порошок может утяжелять ее и придавать лакомству неестественный вкус,
- Есть ли в составе сахар — он является обязательным ингредиентом, и без него не обойтись, но если вместо сахара используется фруктоза, зефир может получиться «тяжелым», не воздушным.
Безусловно, фабричные виды десерта отличаются от домашних, но если производитель подобран правильно, в этом нет ничего страшного. Следует очень тщательно выбирать поставщика и следить за свежестью предлагаемого им лакомства. В такой ситуации клубничный зефир никогда не перестанет быть самым любимым угощением на любом столе, и именно он будет оставаться наиболее предпочтительным лакомством, когда требуется утонченность и изысканный вкус. Именно такой, какой дарит только клубника!
