Клюква, добавленная в тесто, придает булочкам неповторимый вкус.
Для выпечки 16 булочек вам потребуется:
2 чашки сырой клюквы
1 1/4 чашки яблочного концентрата
2 столовые ложки апельсинового концентрата
3/4 чашки изюма
1 1/2 чашки пшеничной муки грубого помола
1 1 /2 чашки необработанных отрубей
1/2 чашки пророщенной пшеницы
1/2 чашки измельченных грецких орехов
1 1/2 чайной ложки питьевой соды
1 3/4 чашки нежирной простокваши
2 яичных белка
2 столовые ложки растительного масла
1. Кипятите клюкву с 1/2 чашки яблочного концентрата и с апельсиновым концентратом до тех пор, пока клюква не станет мягкой, в течение 10 минут. Добавьте изюм и поставьте остывать.
2. Разогрейте духовку до температуры 175 градусов.
3. Смешайте муку, отруби, пророщенную пшеницу, питьевую соду. Взбейте простоквашу, яичные белки, оставшийся яблочный концентрат и масло в отдельной посуде. Добавьте жидкие ингредиенты в муку и хорошенько вымесите. Заверните в тесто остывшую клюкву с изюмом.
4. Разделите тесто ложкой на 16 булочек и выложите их на противень, слегка сбрызнутый маслом. Выпекайте 20-25 минут до тех пор, пока они не подрумянятся. Снимите с противня немедленно.
1 булочка = 1 порция зерновых, 3/4 - прочих фруктов.
