Как и в большинстве сборников рецептов, в нашей книге присутствуют часто повторяющиеся слова, фразы, ингредиенты. Прежде чем приступить к освоению наших рецептов, ознакомьтесь с основными их составляющими.
Концентрат сока. Встречается в большинстве рецептов, его используют вместо сахара. Это в основном яблочный концентрат. Замороженный концентрат сока - довольно распространенный продукт, который продается в супермаркете. Используйте его неразбавленным, разморозьте непосредственно перед употреблением.
Неподслащенные соки, фрукты и т.д. Для того чтобы убедиться, что ни сахар, ни искусственные сладкие добавки не попали в ваши соки и консервированные фрукты, внимательно прочтите этикетку. Покупайте консервированные фрукты в собственном соку.
Варенье без сахара. Очень полезный продукт. Он имеет сладкий вкус, напоминающий вкус варенья с сахаром, но в нем совсем отсутствует сахар, а сладость достигается за счет фруктов и фруктовых соков.
Яйца и яичные белки. Яичный белок встречается в списке ингредиентов гораздо чаще, чем целое яйцо, не потому, что для вас вреден богатый холестерином желток (во время беременности этого можно не опасаться), причина в другом. Наверняка готовить вы будете не только для себя, но и для остальных членов семьи, а им лишний холестерин не нужен. Мы также предполагали, что и после родов женщина, встав на путь рационального питания, «сохранит верность» нашей Диете.
С недавнего времени сырые яйца стали источником серьезного заболевания - сальмонеллеза. Если яйца, которые вы покупаете, кажутся вам подозрительными, то сырыми их лучше не употреблять.
Растительное масло. Наиболее предпочтительным является оливковое масло, но можно использовать также кукурузное и подсолнечное.
Маргарин. Хотя маргарин не содержит холестерина, он очень богат насыщенными или частично насыщенными жирами (так же, как и масло). Лучший маргарин маргарин без добавок.
Если же вы предпочитаете масло и намазываете его очень тонким слоем (не больше чайной ложки масла на кусочек хлеба) - наслаждайтесь! Кусочек масла содержит всего 11 мг холестерина, это не страшно.
Нежирное молоко. В наших рецептах употребляется только нежирное молоко.
Нежирный йогурт и другие молочные продукты. Мы всегда рекомендуем нежирные молочные продукты, потому что они богаче белком настолько, насколько беднее жиром, холестерином и возможно химическими добавками.
Молотый овес. Это вариант овсяных хлопьев, но более длительного приготовления, он полезнее и в кашах, и в выпечке. Его можно употреблять и в сыром виде.
Неароматизированный желатин. Может быть животного или растительного происхождения, но он не должен быть подслащен и ароматизирован. Проверяйте этикетки.
Отвары. Отвары и мясные бульоны придают аромат подливам, супам и другим блюдам. Сделайте запас замороженных овощных отваров или куриного бульона, если это возможно. Или используйте бульонные кубики, которые содержат немного добавок либо не содержат их вовсе, так же как и сахар.
Чеснок. В каком количестве и как есть чеснок, чтобы через час не страдать от несварения желудка? Для этого следует использовать сердцевину чесночного зубчика, употреблять его следует сырым или почти сырым. Чеснок нужно класть в пищу в очень небольшом количестве.
Соль по вкусу. Если какое-то блюдо одному кажется умеренно соленым, то другой считает его слишком соленым, а третий, возможно, скажет, что оно недосолено. Но помните, что во время беременности не стоит запрещать себе есть солененькое, хотя склонность к соленой пище не полезна никому.
Посуда с антипригарным покрытием. Мы рекомендуем эту посуду для приготовления пищи, так как она не требует использования дополнительного жира для жарения и для выпечки.
Дневная норма. Большинство рецептов содержит информацию о дневной норме питательных веществ, которые приходятся на долю одной порции. Эта информация усреднена, но вы можете смело рассчитывать ваше ежедневное меню по этим данным. Когда такой информации нет, это означает, что в данном рецепте не отдается предпочтения какому-либо одному ингредиенту, но вы можете быть уверены в том, что это блюдо будет содержать достаточное количество питательных веществ.
