Люцерна – это растение рода однолетних и многолетних трав либо полукустарников семейства «Бобовые», которое объединяет 83 вида. Представители указанного рода растений произрастают, главным образом, в Средиземноморском районе. Как сказал однажды один из исследователей этого удивительного растения Карл Ренборг, при изучении его химического состава, что в люцерне «содержится вся Вселенная». Впрочем, китайская медицина издревле почитает это растения, считая его «основой всех благ».
Столь лестным отзывам люцерна обязана своему химическому составу, в который входят различные витамины, минералы, аминокислоты и хлорофилл, являющийся мощнейшим катализатором всех биохимических процессов человеческого организма. Уникальный химический состав этого растения обуславливает его чрезвычайную полезность. Так, люцерна – это адаптоген, т.е. она обладает способностью повышать сопротивляемость организма болезням, существенно усиливая его защитные функции.
Помимо этого, проводились исследования, подтверждающие противоопухолевые свойства люцерны. В ростках растения содержится растительный фтор, который, как известно, весьма благотворно влияет на укрепление эмали зубов, предотвращает возникновение и развитие кариеса, обладает сильным бактерицидным воздействием. Кстати говоря, люцерна является тем растением, которое можно выращивать дома и употреблять в пищу в виде зелёных ростков.
Но и это ещё не всё – содержащийся в люцерне комплекс активных веществ оказывает благотворное воздействие на состав крови, повышая содержание гемоглобина, оказывая мощнейшее ощелачивающее, диуретическое и противовоспалительное воздействия.
Помимо этого, употребляя в пищу люцерну, можно снизить холестерин в крови, улучшить состояние кожных покровов. Данное растение обладает уникальными способностями предупреждать процессы старения нормализировать деятельность сердечно-сосудистой системы, профилактировать остеопороз.
Да, и, в конце концов, ростки люцерны являются нежной, хрусткой, сочной зеленью, которая напоминает по вкусу зелёный горошек! Словом, люцерна - это очень вкусное и чрезвычайно полезное растение!
